Mliječ je izlučevina posebnih žlijezda (hipofaringealne i mandibularne) pčela, koju pčele koriste za hranjenje matice i ličinki.
Postoje tri tipa mliječi: radilička mliječ, matična mliječ i trutovska mliječ. Mliječ je bijele boje, kiselog pH (4,5 – 5,0), i specifična okusa.
Matična mliječ (MM) je najviše cijenjen proizvod pčela.
Postoje mnoge tvrdnje o dobrobiti matične mliječi za ljudsku zajednicu uključujući kvalitetniji život, liječenje lakših bolesti, odstranjivanje bora s lica itd. Mnoge od ovih tvrdnji trebalo bi klinički istražiti i znanstveno dokazati.
Kemijski sastav matične mliječi je: voda 60-70% ; proteini 10-18% (albumini, globulini, glikoproteini, lipoproteini, 23 aminokiseline); šećeri 9-15% (glukoza, fruktoza, neznatne količine riboze, maltoze, izomaltoze, gentiobloze, turanoze, trehaloze, neotrehaloze); lipidi 1, 5-7% (fenoli, steroli i gliceroli, vosak, neutralne masti, fosfolipidi, slobodne organske kiseline); anorganske tvari 0, 7-1, 5% (K, Na, Ca, Mg, Cu, Fe, Mn, Zn, Si, Cr, Ni, Ag, Co, Al, As, Hg, Bi, Au, S, P); vitamini (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, pantotenska kiselina, biotin, folna kiselina, inozitol, vitamin E, D, A, K, C, 336-351g/g).
U mliječi se nalaze još neki enzimi (amilaza, invertaza, katalaza, kisela fosfataza i dr.), neuroprijenosnici (acetilkolin i kolin) i spolni hormoni (estradiol, testosteron, progesteron).
Farmakološki učinci matične mliječi pripisuju se 10-hidroksi-2-decenskoj kiselini, 10- hidroksidecenskoj kiselini, rojalizinu, apisinu i nekim antimikrobnim proteinima.
Danas se matična mliječ intezivno istražuje, posebice u Japanu te mnoge pretpostavke njene učinkovitosti su našle i znanstvenu potvrdu. Osim što se rabi kao kozmetički i prehrambeno-dijetni dodatak vjeruje se da na zdravlje ljudi ima sličan učinak kao med; spriječava starenje, ima hipoglikemički učinak i protutumorski. Ipak još uvijek nema dostatno podataka o učinkovitosti matične mliječi i poboljšanju zdravlja ljudi. Biološki učinak matične mliječi je istraživan uglavnom na životinjskim pokusnim modelima. Obzirom na kompleksnost matične mliječi danas se radi pročišćavanje i proučavanju biološke učinkovitosti pojedinih bioaktivnih molekula. Proteini matične mliječi čine oko polovine suhe tvari i uglavnom su topivi u vodi.
Izvor: CROSBI